Karriere im Buchwerk

Holger Schweizer - fester Bestandteil des Kücheninventars

Seit vielen Jahren gehört Holger Schweizer zum festen Bestandteil des Kücheninventars als Küchenchef des Restaurant DaCaio. Er studiert Kochbücher und isst sich durch verschiedene Restaurants, wenn er auf der Suche nach Anregungen für seine Küche ist. Der DaCaio Küchenchef hat aber seinen eigenen Kopf und das macht das Besondere an seinen Kreationen aus: Er kocht Trends nicht einfach hinterher, er probiert sich hindurch und entwickelt weiter, was ihn begeistert.

Als Küchenchef und Ausbilder im Buchwerk steht Holger Schweizer den Auszubildenden sowie seinen Kollegen mit Rat und Tat zur Seite. Ich sehe mich eher als Berater und schaue mir genau an, wie die jungen Leute arbeiten. Wie sie ihre Teller inszenieren.

Konrad Klewitz berichtet über die Arbeit im Küchenteam

Seit Januar 2020 arbeite ich im Buchwerk in der Küche und ich liebe die Arbeit in dem kleinen Team mit Holger Schweizer, unserem Küchenchef. Klar, manchmal wird es stressig. Aber das gehört zum Beruf dazu."

Mehr schätzt Konrad, dass es nicht so viele Abteilungen gibt, nicht so lange Wege. Dass man sich auch ausprobieren kann – in einer wirklich kreativen Atmosphäre. „Dann stellt mir Holger Fragen zu meinen Ideen. Das finde ich cool. Oder wir tauschen uns im Team darüber aus, wie man einen Teller noch besonderer machen kann." Früher, so der junge Koch aus dem Spreewald, hatte er selbst gar nicht so einen großen Wert gelegt auf feine Küche und tolle Teller. „Aber jetzt macht es mich stolz, wenn unsere Gäste ihr Essen bei Instagram posten. Wir machen hier coole Sachen, wir haben eine bessere Küche als viele denken. Auch dieses Understatement – das mag ich am Buchwerk.

In welcher Abteilung findet man Nick Ahrens?

Nick Ahrens ist Conference & Event Manager und kümmert sich um alle administrativen Aufgaben im Tagungsverkauf und steht dem Tagungsservice-Team bei Fragen immer hilfsbereit zur Verfügung.
Nicks Karriere im Buchwerk hat 2014 begonnen als Front Office Agent. Nick verließ das Hotel nach zwei Jahren, lebte das Hospitality-Business in anderen Häusern. Als Nick 2020 das Angebot bekam als Conference & Event Manager zurückzukehren, musste er nicht lange nachdenken. Gefragt, was den Spirit des Hauses ausmache? „Es ist unfassbar familiär. Das merkt man schon daran, dass viele, die ich vor sechs Jahren hier kennengelernt habe, immer noch da sind."

Welche Aufgaben übernimmt eigentlich Marie Louise im Buchwerk Hamburg?

Die Gute-Laune-Verbreiterin Marie Louise ist seit April 2021 als duale Studentin im Buchwerk Hamburg.

"Ich arbeite als duale Studentin immer für 3 Tage die Woche hier im Buchwerk und zwei Tage bin ich in der Uni. Diesen Wechsel zwischen Uni und Praxisbetrieb finde ich optimal, um zu verstehen, wie die Hotellerie in der Praxis funktioniert und wie sich unsere Leistungen zusammenstellen. Ich arbeite momentan in der Hotelbar und im Tagungsverkauf. In Zusammenarbeit mit Nick Ahrens, dem Conference und Event Manager bespreche ich täglich die Tagungen und was dabei zu beachten ist.

Was die Arbeit im Buchwerk besonders für mich aus macht ist, dass alle Kollegen sich unterstützen, denn bei uns wird Hilfsbereitschaft groß ausgelebt. Unser Team ist offen, witzig und immer für einen kleinen Schnack zu haben."

So bist Du:

• du bist mindestens 17 Jahre alt,
• du hast erfolgreich deinen Schulabschluss in der Tasche,
• du bist bereit deine Karriere mit uns zu starten,
• du schlüpfst gern in die Gastgeberrolle und überzeugst mit Ausstrahlung und Persönlichkeit,
• du zählst dein Engagement, deine Neugierde und deine Motivation zu deinen Stärken,
• du stellst dich neuen Aufgaben mit purer Hingabe, Leidenschaft und Elan,
• du bringst einen ausgezeichnetetn Geschmacks- und Geruchssinn mit und
• du spielst gerne im Team, widmest dich aber auch gern Einzeltätigkeiten.

Unsere Aufgabe ist es:

• dein Kapitel "Ausbildung" gemeinsam in Zusammenarbeit mit dir zu kreieren,
• dir einen abwechslungsreichen, nie langweilig werdenden und spannenden Ausbildungsort zu bieten,
• dich mit internen Schulungen - Fortbildungsmaßnahmen zu unterstützen,
• dein gäste- und serviceorientiertes Denken zu erweitern,
• dir ein wohlfühlendes Umfeld zu schenken und
• dir Verantwortung zu übergeben und trotzdem zur Unterstützung bereitzustehen.

Gemeinsam wachsen wir:

• und gestalten gemeinsam deinen maximalen Ausbildungserfolg,
• mit dir zusammen, da TEAMGEIST bei uns großgeschrieben wird,
• an neuen Persönlichkeiten, neuen Vorschlägen und Ideen,
• ebenso wie deine jährlich wachsende tarifgerechte Ausbildungsvergütung,
• und begleiten dich nach erfolgreich abgeschlossener Ausbildung gerne weiter.
• und lassen uns von deinen selbst kreierten, kulinarischen Rezepten begeistern.

Made by Buchwerk!

Sei zur richtigen Zeit am richtigen Ort und beginne deine Ausbildung als Auszubildende/r Köchin / Koch bei uns!

Du erkennst dich und deine Vorstellungen einer Ausbildung wieder? Dann freuen wir uns auf deine vollständigen Bewerbungsunterlagen an Frau Kristin Eichner:

bewerbung@buchwerkhamburg.com

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